Cela fait longtemps que nos clients nous sollicitent pour le recrutement de chefs, qui est devenu de plus ne plus difficile en cette période d’imprévu et suite à la crise du covid-19.
Après mure réflexion nous avons décidé de mettre en place une équipe dédiée a la chasse et au recrutement des chefs qualitatifs.
Par chefs qualitatifs, nous entendons un parcours technique irréprochable (auprès de grands chefs étoilés) mais avant tout l’envie et le souhait d’une assiette impeccable, quel que soit le type de cuisine : étoilés, bistronomique, ou gastronomique.
Notre approche
Les chefs sont des créatifs et nous leur dédions une approche sincère et impliquée. Comme l’ensemble des candidats du cabinet, les chefs sont reçu en entretien et nous suivons leur parcours à long terme en leur proposant uniquement des missions qui correspondent uniquement à leur style et à leur souhait.
La nouvelle des chefs : un concept unique
Chaque mois nous publions à l’intention de nos chefs à recruter, une newsletter que vous pouvez découvrir via le lien suivant : avec lien des chefs Tovalea by Mermoz : notre objectif : leur trouver l’employeur de leurs rêves !
Vous trouverez ici nos Chefs du mois d’avril : Nos Chefs ont du talent avril 2022
Notre mission : faciliter le recrutement de chef cuisinier
Aujourd’hui, la recherche d’un chef de cuisine pour nos clients peut s’apparenter à un véritable casse-tête. Les profils expérimentés, récompensés ou ayant travaillé auprès de chefs étoilés, sont rares et très demandés tant en France – à Paris, Bordeaux ou Toulouse par exemple – qu’à l’international. Et la crise sanitaire liée à la pandémie de Covid-19 n’a pas arrangé la situation puisqu’elle a eu bien des conséquences sur le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Face à ce constat, nous avons souhaité mettre notre expertise au profit de nos clients et de grands chefs cuisiniers français, étoilés, étrangers et talentueux. Ainsi, nous accompagnons les premiers dans leur recrutement et les seconds, dans leur recherche d’un emploi dans un établissement à Paris, Toulouse, Bordeaux ou dans une autre ville. Notre rôle est de les mettre en relation, de trouver pour nos clients les meilleurs profils, dont les compétences et le savoir-faire sont en accord avec leurs valeurs, avec l’image de leur établissement. Notre cabinet de recrutement est là pour créer des rencontres qui se traduiront en cuisine par des mets savoureux.
Des profils triés sur le volet et réputés pour leur talent culinaire
Consciente des exigences de nos clients et de celles des grands cuisiniers français ou étrangers, étoilés ou récompensés, notre équipe sélectionne chaque profil avec le plus grand soin. Notre objectif n’est pas de placer un chef de cuisine à tout prix dans un établissement à Toulouse, Bordeaux ou Paris. Nous tenons vraiment à dénicher les candidats idéals pour nos clients, entre lesquels un lien pérenne se tissera. Nous avons à cœur de leur présenter des profils correspondant à leurs besoins, et aussi de proposer à nos talents des emplois qui leur conviennent, dans lesquels ils peuvent s’épanouir et qu’ils ont envie de conserver. Notre méthode de recherche d’un chef de cuisine repose avant tout sur l’humain, la sincérité afin que le recrutement pour un établissement s’inscrive sur le moyen ou le long terme. De même, nous avons l’habitude de travailler avec des hôtels et restaurants de luxe, 4 ou 5 étoiles, de standing situés en France (Bordeaux, Paris, Toulouse …etc.) et à l’international. Les candidats que nous sélectionnons peuvent donc être français, avoir été formés auprès des plus grands noms de la gastronomie ou étrangers, et avoir travaillé dans des adresses de prestige, aux côtés de cuisiniers reconnus pour leur créativité, leur expertise.
Des grands chefs à la recherche d’un emploi ou d’une nouvelle opportunité
Le placement de cuisiniers français, étoilés à Paris, Bordeaux ou Toulouse par exemple est désormais l’une des prestations de notre cabinet Tovalea, qui s’inscrit d’ailleurs parfaitement dans notre activité puisque sommes spécialisés dans les métiers de l’hospitalité. Pour cela, nous avons élaboré une approche similaire à celle que nous appliquons pour le recrutement de cadres dans l’hôtellerie. Ainsi, nous pouvons partir à la recherche d’un grand chef de cuisine, en tenant compte des critères de sélection de nos clients, et accompagner un cuisinier étoilé, français ou étranger, dans son parcours en lui proposant un nouveau poste. A chaque recherche d’emploi, à chaque besoin en recrutement, nous sommes à l’écoute de nos talents, de nos clients et nous vous proposons un accompagnement personnalisé, où l’humain, vos objectifs et vos envies ont la priorité. A l’instar de nos autres prestations, notre démarche est orientée vers les candidats et nous privilégions des profils qualitatifs, que nous connaissons déjà ou que nous repérons pour les établissements s’adressant à notre cabinet.