Cabinet de recrutement en hôtellerie

  • Poste: Responsable de restaurant gastronomique et bistrot
  • Etablissement:
  • Localisation: Mercues
  • Date de publication: 21 février 2017

Contexte de l'établissement


Un responsable de restauration expérimenté a été placé pour le compte de notre client.

L'établissement est un château du XIIIème siècle dans la vallée du Lot. Entouré de vignobles, il accueille 24 chambres et six suites. Vous trouverez également un domaine viticole produisant 5 crus d'exception.

Deux restaurants composent cette fortification, un gastronomique et un bistrot. Les enjeux de ces deux restaurants sont importants, c'est la raison pour laquelle nous recherchons un responsable de restaurant. Le poste a un fort potentiel d'évolution et de pérennité

 

Missions du responsable de restaurant gastronomique :



  • Supervise les équipes du restaurant gastronomique et du bistrot, ainsi que le room service, le bar, les conférences et les banquets (10 personnes en saison sur le restaurant)

  • Ambassadeur de l'image de l'établissement à travers le respect et la qualité des prestations et services

  • Ambassadeur des vins de la Maison Vigouroux : il est ou elle prend partie de cette activité principale

  • Assure le bon accueil de la clientèle et garant de l'excellent déroulement du service : investit le lieu, crée de l'expérience client en mettant en scène la salle

  • En charge du recrutement, de la gestion des plannings, l'intégration, la formation et le développement des membres de la brigade ainsi que la connaissance du produit

  • Travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, mais aussi les différents services opérationnels et supports de l'hôtel


Profil du responsable de restaurant gastronomique :



  • Excellente présentation, très bonne éducation et savoir-être : fait preuve d'intelligence émotionnelle pour prendre le lieu, le Chef, les équipe et les projets à venir

  • Passionné par son métier, justifie d'une expérience confirme de 5 ans minimum en qualité de responsable de restaurant dans de grandes maisons étoilées

  • Connaissance de la clientèle haut de gamme et des standards de qualité de service mais convivial et ouvert d'esprit dans son approche client et avec ses équipes : simple, s'impose par l'exemple et son professionnalisme

  • Capable d'exprimer sa personnalité, d'incarner et donner esprit à la salle

  • Bon esprit d'équipe et qualités de manager : mène ses équipes vers le haut. Détecte les talents, sait fédérer et fidéliser

  • Goût et connaissance de la gastronomie et habitué à travailler conjointement avec le Chef étoilé

  • Connaissances confirmées en sommellerie : intérêt sincère pour le vin, et la région

  • Excellent gestionnaire avec un sens commercial.

  • Parfaitement bilingue anglais

  • Potentiel d'évolution vers le poste Directeur de la restauration H/F à terme, capable de vision


Salaire pour le poste : 2200€ nets par mois, possibilité de logement (temps limité)

Nous avons procédé au recrutement du responsable de restaurant pour notre client

Si vous êtes intéressé pour un placement dans un poste similaire, merci de nous contacter grâce au formulaire ci-dessous et ainsi nous envoyer votre cv.

L'équipe de Tovalea 


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