Cabinet de recrutement en hôtellerie

  • Poste: Directeur de la restauration
  • Etablissement: Hotel 3 étoiles - 5 points de vente en restauration
  • Localisation: Paris Charles de Gaulle
  • Date de publication: 14 avril 2017

Contexte de la mission du directeur de la restauration à Paris  


Nous avons placé pour l’hôtel Ibis Paris CDG un Directeur Restauration. L’hôtel classé 3* comporte 772 chambres et 5 points de vente en restauration. La restauration supporte de grands volumes et produit un C.A de 8M€.

Le poste fait partie du Comité de Direction, et le Directeur manage directement 70 personnes. D’importants travaux de rénovation vont avoir lieu sur 3 des 5 points de ventes en restauration.

Dans le cadre du re-positionnement de l’hôtel et de sa restauration, la Direction souhaite insuffler un nouveau souffle en recrutant un profil à fort potentiel.

 

Missions du directeur de la restauration à Paris



  • reprendre le management des équipes afin de développer la transversalité et la mobilité entre les points de vente

  • mettre en place une stratégie de micro-management pour non seulement responsabiliser les Chefs de service restauration en management mais aussi renforcer le sentiment d'appartenance à l’hôtel dans son nouveau positionnement.

  • travail sur l’offre des restaurants dans sa globalité et application de la nouvelle stratégie de positionnement : travail sur les cartes, les produits, mise en place de nouveaux concepts et idées dans le cadre des travaux de rénovation (ex : food truck en terrasse, création de soirées after work, etc)

  • renforcer le positionnement général (commercial et marketing) de la restauration de l’hôtel sur la plateforme de Roissy : actions commerciales sur la zone primaire, développement des actions dans l’hôtel, travail avec les équipes sur les nouveaux concepts

  • Inclure les équipes conférences & banquets qui sont aujourd'hui un peu en marge du département


Profil du directeur de la restauration à Paris



  • Expert(e) en F&B : expérience confirmée de 3 ans dans un poste d’Assistant(e) F&B Manager, dans un grand groupe et si possible à l’international

  • Leadership : excellent Manager, sera identifier les talents en place et les personnes ayant besoin de motivation : moteur avec les équipes, les fédère à ses projets, leur donne la possibilité d’y adhérer et d’apporter leur personnalité aux projets

  • Esprit entrepreneurial : indispensable pour ce poste, il s’agit de gérer plusieurs centres de profil pour un CA conséquent, avec un vrai challenge de positionnement

  • Esprit créatif : oeil neuf, au fait de la restauration d’aujourd’hui, fort d’idées et de propositions

  • A travaillé pour des points de ventes à fort volumes avec une forte distribution et si possible connaissance de la plateforme aéroportuaire.

  • Esprit commercial : indispensable également, toujours en quête de booster l’activité et de créer une cohésion d’équipe en ce sens, notamment en cross-selling entre ses points de vente

  • Esprit d’équipe : travaille en étroite collaboration avec le directeur d'hôtel, et le directeur d'exploitation


Ce poste est un tremplin pour pouvoir devenir ensuite Directeur au sein d’un hôtel du groupe. Un salaire compris entre 3300 et 3500 € bruts X 13 Mois soit 42 900 et 45 500 bruts annuels, rémunération à laquelle s’ajoute une prime de 20% + 15% en cas de sur-performance.

Notre équipe a pourvu cet offre pour le compte de notre client. Vous êtes à la recherche d'un emploi similaire ? Nous serions ravis d'accueillir votre cv pour réussir votre recrutement

 


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