Cabinet de recrutement en hôtellerie

  • Poste: Directeur d'hôtel
  • Etablissement: Hôtel 5*
  • Localisation: Paris, 9ème arrondissement
  • Date de publication: 8 mars 2017

Contexte de la mission du directeur d'hôtel à Paris


 

Situé à Paris dans le 9ème arrondissement, notre client est un membre des Small Luxury Hotel of the world et propriété du groupe familial espagnol Derby Hotels Collection. Il est installé dans l'ancien siège d'une banque. Le bâtiment conçu au 20ème siècle a été entièrement transformé en structure hôtelière au cours de l'année 2009 et dispose de 91 chambres et suites, un bar, un restaurant, une salle à manger privée, 7 salles de réunion pouvant recevoir environ 80 personnes, et dont une est située dans l'ancienne chambre forte de l'établissement pouvant contenir 200 personnes.

Premier hôtel du groupe à Paris, la décoration de l'établissement mixe harmonieusement design, architecture, modernité et objets anciens.

L'hôtel présente notamment une collection d'oeuvres d'art, appartenant aux propriétaires de l'hôtel venant du monde entier (Egypte ancienne, Afrique, culture pré-colombienne). La présence de ces objets n'est pas due à un hasard mais reflète au contraire, la passion de cette famille pour les objets d'art.

La clientèle de l'établissement (50% loisirs et 50% corporate) vient y trouver une situation exceptionnelle dans Paris (Opéra, musée du Louvre, Place Vendôme, Bourse, Grands magasins) et un service 5* convivial, proposant notamment un buffet à volonté de bonbons à l'accueil, et une atmosphère différente, grâce à une équipe de 80 salariés issus de différents horizons. L'établissement dispose également d'un restaurant aux accents méditerranéens et contemporains

Nous avons alors placé pour notre client un Directeur général, l'ancien directeur quittant ses fonctions parisiennes pour d'autres fonctions au sein du groupe. Bien que bénéficiant d'une situation exceptionnelle dans Paris et d'un service haut de gamme soigné, le positionnement de l'hôtel et du restaurant est aujourd'hui un challenge, notamment vis à vis des établissements dits "boutique" ou "like-style" mais aussi dans un contexte difficile avec une nouvelle clientèle à conquérir et un parcours client à repenser

 

Missions du directeur d'hôtel à Paris


 

  • Représenter les intérêts des propriétaires au sein de l'équipe, des clients et sur le marché : l'hôtel est d'abord la propriété d'un groupe familial et international.

  • Maintien des équipes en place et transmission des valeurs du groupe aux équipes

  • Gestion des activités food and beverage de l'établissement notamment le chef de cuisine

  • Continuité dans la gestion de l'établissement

  • Insertion dans un groupe familial fortement investi dans la gestion des établissements avec une vraie volonté de faire partie d'une équipe, d'une famille

  • Gestion autonome et opérationnelle de l'établissement



Profil du directeur d'hôtel à Paris


 

  • Une connaissance du marché parisien est indispensable. Une expérience internationale serait un plus

  • Bon management, leadership : comprend les équipes déjà en place et développe avec elles un fort esprit d'équipe en transmettant l'ADN du groupe. Détecte et développe les talents, assure la continuité de gestion des ressources humaines de l'établissement

  • Intelligence émotionnelle et ouverture d'esprit : Sait travailler avec des propriétaires investis dans la gestion de son groupe hôtelier et au sein de son établissement parisien. Le ou la candidat(e) recruté doit avant tout représenter les intérêt du groupe à Paris et doit réellement comprendre et adhérer aux valeurs d'humilité du groupe. Devra gagner la confiance des propriétaire pour travailler en toute autonomie au sein de son établissement. Devra comprendre les méthodes qui font le succès du groupe et s'adapter en conséquence.

  • Epaules commerciales et marketing fortes : doit être capable de revoir, travaille et affiner le positionnement actuel de l'hôtel et de la restauration sur le marché parisien (marché en pleine évolution en ce moment) en donnant des directives claire à la responsable Sales & marketing groupe régional en poste à Paris

  • Le ou la candidat(e) doit être visionnaire et curieux d'esprit, fort de proposition en mettant en place au sein de l'établissement des offres "out of the box" et en s'intéressant naturellement sur ce qui se passe en termes de concepts, clients, ouvertures, sur le marché parisien

  • Esprit Maître de maison / sens du détail : H/F de terrain, avec de la présence, le ou la candidat(e) doit pouvoir s'approprier les lieux avec un oeil très axé sur le détail, tout en y insufflant sa propre personnalité et en y créant un esprit particulier et différenciant en phase avec le lieu

  • Gestionnaire et autonomie opérationnelle : en charge de manière autonome de la gestion globale de l'établissement, doit être en mesure de mener une gestion de l'établissement précise et chiffré, axée prévision et résultats en suivant de manière scrupuleuse le P&L de l'établissement et en contrôlant les marges et coûts. Doit être en mesure d'établir un calendrier des actions à mettre en place, de façon structurée.

  • Double expertise en restauration et en hébergement serait un plus : le directeur travaille en collaboration avec le chef de cuisine et assure la bonne gestion des points de vente F&B

  • Anglais courant impératif : une grand partie de la clientèle venant d'Angleterre, USA, Europe du nord, Asie.

  • La connaissance de l'espagnol serait un atout : le groupe étant d'origine espagnole et son siège opérationnel situé à Barcelone, la maîtrise de l'espagnol est un vrai atout pour ce poste. Des déplacements au siège sont à prévoir, et des cours d'espagnol seront proposés.

  • Salaire : Prise de poste débit février 2017. Salaire entre 75000€ et 100000€ bruts annuels.


Ce poste a fait l'objet d'un recrutement par notre équipe. Si vous êtes à la recherche d'un poste de directeur d'hôtel à Paris, nous serons ravis d'accueillir votre CV grâce au formulaire ci dessous


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