Cabinet de recrutement en hôtellerie

  • Poste: Chef de cuisine pour un restaurant à Paris
  • Etablissement:
  • Localisation:
  • Date de publication: 1 mars 2017

Chef de cuisine à Paris le Louvre Hotels Group


Nous avons placé un chef de cuisine et un responsable restauration pour notre client,  un restaurant d'une capacité de 100 couverts, en ouverture début 2017, au coeur d'un centre commercial à Paris, premier restaurant différencié et projet pilote pour le groupe Louvre Hotels.

Premier restaurant du groupe, ce projet très entrepreneurial va marquer une nouvelle page capitale en terme de restauration pour le Louvre Hotels, jusqu'à présent uniquement existante au sein des hôtels du groupe. En fonction de on succès, d'autres établissements similaires verront le jour en France et à l'étranger avec des recrutements

Le restaurant va proposer une cuisine contemporaine de saison, ainsi qu'une vente à emporter. Grande flexibilité quant à la carte et les plats proposés ainsi que les produits utilisés. (finis et semi-finis) à partir du moment où les coûts sont maîtrisés de A à Z. Le ticket moyen est estimé à 20€ par personne. Le chef aura carte blanche pour proposer ses idées, être créatif.

C'est dans le cadre général de cet ouverture que nous sommes amenés à chercher deux postes clés : le manager et le chef du lieu. 27 personnes sont à prévoir en équivalent à temps plein. Les postes sont à pourvoir au plus vite

 

Profil du chef de cuisine et du responsable de restaurant


Pour les deux postes, nous recherchons des forts potentiels de développement qui vont s'approprier le projet à Paris

Il faut entrevoir le caractère entrepreneurial et à terme, global du projet. Le manager et le chef pourront tous les deux être amenés à travailler sur les projets de développement d'autres comptoirs si cette première ouverture est un succès en tant qu'assistant

Ouverture d'esprit simple et sympathique, il s'agit d'élire une nouvelle page non seulement pour le groupe mais aussi sur place, à savoir que le comptoir sera le seul restaurant de ce type au sein du centre commercial : l'accueil doit y être sympa, axé client, flexible, en phase avec l'assiette et la carte. L'esprit de la cuisine : simplicité, bon, frais et abordable.

Créativité et bon sens pratique : le chef pourra faire preuve d'inventivité et de créativité dans la mesure où les coûts sont respectés. Il reporte, tout comme le manager, directement au directeur F&B du groupe.

Travail d'équipe : Le manager et le chef vont travailler ensemble dans la même direction, celle d'un projet "labo" pilote et novateur : l'esprit d'équipe et le sens de la communication prime.

Bon manager : Nous recherchons des managers qui vont fédérer une équipe en cuisine et en salle autour d'un projet commun. Ils vont s'approprier le concept et leurs équipes également, dans un esprit qualitatif décontracté et informel.

Gestion : Le chef, comme le manager, doivent être orientés résultats et gestion des coûts

Salaires : Entre 3000 et 3500€ bruts mensuels pour le chef / Entre 3500 et 3800€ bruts pour le manager

Ces deux postes ont fait l'objet d'un recrutement par Tovalea. Si vous êtes à la recherche d'un poste similaire à Paris, nous nous tenons à votre disposition pour accueillir votre cv dans le formulaire ci-dessous


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